TAMAL HUILENSE

INGREDIENTES


Carnes: res, cerdo, gallina
Arroz
Huevos
Papa
Zanahoria
Hogo criollo
Arveja
Sal


PREPARACIÓN

El tamal Huilense, se parece al del Tolima, pero concede una libertad extrema en la mezcla de su guiso. Este incluye presas de res, cerdo y gallina, hierbas aromáticas, arroz, huevo cocido entero, arveja verde, tajadas de papa y zanahoria y hogo de cebolla y tomate, que se agrega sobre la masa en el momento de cerrarlo para evitar que entre el agua durante la cocción. Se envuelven en hojas de bijao.