CHICHA

Ingredientes

•     Maíz
•     Panela
•      Hierbas: mejorana, hierbabuena, hojas de naranja agria.

Preparación

El maíz pergamino se cocina, se muele y se le añade panela raspada. Se hacen bolas, se envuelven en hojas de plátano y se dejan fermentar en una olla de barro que antiguamente se enterraba para acelerar la maduración. A los tres días se mezcla con agua caliente, se cuela, se deja enfriar y queda lista para beber. Algunos añaden a la bebida hojas de hierbabuena, mejorana o de naranja agria.